해조류 톳 안전하게 먹기, 톳의 중금속 제거 방법

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톳♡
몸에 좋은 해조류 톳에 대해 알아보겠습니다.

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'톳' 이라는 해조류를 아시나요?
톳(Hijiki)은 주로 일본, 한국, 중국 연안에서 자라는 갈조류에 속하는 해조류입니다.
바다에서 자란 후 건조 과정을 거쳐 유통되며, 일반적으로 물에 불려서 요리할 때 불려서 사용됩니다.

예전에 톳의 다양한 효능에 대해 포스팅을 작성한 적이 있었습니다.

자세한 내용은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

[일상/음식] - 몸에 좋은 해조류 톳의 효능, 염장 톳나물 완도산 제품 구매 후기

몸에 좋은 해조류 톳의 효능, 염장 톳나물 완도산 제품 구매 후기

 

 

지난번에 톳에 대해 글을 쓴 뒤로 저도 톳을 꾸준히 구입해서 먹고 있습니다.

집에서 밥을 자주 먹는 편이 아니어서 음식을 대량으로 구매하면 보관이 가장 큰 고민이었는데,

염장이 되어 배송된 톳은 냉장고에 오래 보관할 수 있어서 편리합니다.

밀봉하여 냉장 보관시 1년, 냉동 보관시 2년까지 보관이 가능하다고 해요.

 

제가 이번에 구매한 염장 톳 제품 정보는 아래 링크를 참고해 주세요.

 

제품 링크 : https://link.coupang.com/a/enbPRD

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냉동실에 보관되어 있던 톳을 덜어서 바가지에 담았습니다.

소금이 잔뜩 묻어있어서 일단 염분기를 물에 씻어내는 과정이 필요합니다.

또한 염장 톳은 해조류의 특성상 바다의 중금속을 흡수하여 비소(As)와 카드뮴(Cd) 함량이 다른 해조류에 비해 다소 높을 수 있습니다.

따라서 먹기 전 중금속을 제거하는 과정이 반드시 필요합니다.

 

톳의 중금속은 어떻게 제거할 수 있을까요?

핵심은 '충분히 씻고, 불리고, 데치는' 과정입니다. 

 

 

1. 소금기 제거 및 세척
염장된 톳을 흐르는 물에 3~4번 정도 충분히 헹궈 겉면의 소금기를 모두 제거합니다.
찬물에 10분~20분 정도 담가 남아있는 소금기와 중금속 성분이 배어 나오도록 합니다.

2. 데치기
끓는 물에 씻은 톳을 넣고 5분 이상 데칩니다.
이 과정에서 톳의 짙은 갈색이 선명한 초록색으로 변하며 무기비소가 물로 빠져나옵니다.

데치는 과정에서 중금속의 80% 이상을 제거할 수 있습니다.

 

3. 삶은 물 버리기
톳을 데치고 남은 물에는 배출된 중금속이 남아있을 수 있습니다.

따라서 절대 조리에 재사용하지 않고 버려야 합니다.

4. 찬물 헹굼
데친 톳을 즉시 찬물에 헹궈서 식힌 다음 물기를 꽉 짜서 조리에 사용합니다. 

톳은 비소 외에도 카드뮴 등의 중금속이 포함되어 있을 수 있으므로

임산부나 수유부, 유아는 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

 

톳의 소금기를 제거하고 데치는 과정은 다소 번거로운 것이 사실입니다. ^^;;

하지만 건강한 섭취를 위해서 꼭 해야 하는 과정이니 열심히 해 보았어요.

잘 씻어서 데치기까지 끝낸 톳을 보니 더욱 먹음직스러웠습니다.

 

 

몸에 좋은 해조류 톳을 이용해서 어떤 요리를 만들 수 있을까요?

톳을 활용한 요리에 대해서는 다음에 기회가 되면 별도로 포스팅을 해보도록 하겠습니다.

 

이상 건강한 정보를 전달해드리는 세실리아 약사였습니다. 

제품 정보를 찾으시는 분들께 도움이 되셨길 바라며 제품 링크 한번 더 남기겠습니다.

 

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